肉食生產消耗大量水、土及其他資源，生產1公斤肉類就耗上7-15公斤穀物作飼料。隨著人類整體的肉食需求量上升，加劇了牧地開發及禽畜生產「機械化」的情況，破壞生境及漠視動物權益。
目前，畜牧業產生的溫室氣體佔全球總額約10%，當中25%為沼氣，是造成全球暖化的主要原因之一。另一方面，把本來可以直接用作糧食的穀物作為禽畜飼料，再以肉類作為人類的食糧，是非常浪費糧食的食物供應方法。
面對着全球糧食不足及環境資源緊拙的難題，大家應該重新考慮是否繼續以肉類作為主要食物，尤其身處經濟富裕的香港，我們更應好好反思。少吃肉類不但可確保世界有足夠穀糧供人類食用，還可減輕我們對大自然構成的壓力，同時為自己的消化系統減壓。世界衛生組織在2003 年的全球健康報告中指出，食用充足的蔬果可促進個人健康，可減低患上消化管道癌症機會達兩至三成。因此，素食為主的膳食為營養師及環境人士所推崇。
你知道嗎？
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飼養禽畜亦耗用大量資源，以水為例，生產一公斤小麥的平均耗水量約100公升，生產一公斤牛肉的平均耗水量卻超過2萬公升，當中大部份清水耗用於沖洗動物欄及生產飼料過程上。
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如果以一公頃的農地用作種植粟米，可養活約17個人，若以同一土地面積種植穀物飼養牛隻，再以之供應人類，則只可養活1人。因此，土地資源與飲食習慣有密切關係。
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生產一磅食物所用的水：
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食物種類 (一磅) |
耗水量 (L) |
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生菜、蕃茄 |
97.06 |
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馬鈴薯 |
90.85 |
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小麥 |
94.64 |
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蘋果 |
185.49 |
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雞肉 |
3085.11 |
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豬肉 |
6170.22 |
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牛肉 |
19737.14 |
